La description :les riceys : site remarquable du goût !
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Ce rapport est mis à jour en 13-Aug-2018
Created Date:
2003-12-15
Changed Date:
2015-12-15
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2017-12-15
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les 12, 13, et 14 avril 2019 2ème printemps gourmand à les riceys 10340 - côte des bar! au château saint-louis abonnez-vous inscrivez-vous soyez le premier à être tenu informé de nos mises à jour! inscription restez en contact : site remarquable du goût les riceys en avril 2017, le magnifique village des riceys, étape incontournable du vignoble de la côte des bar en champagne, intégrait l'association des sites remarquables du goût. un label de reconnaissance touristique et gastronomique pour faire rayonner les vins des riceys au-delà de nos frontières. «site remarquable du goût» : un label garant de qualité créé en 1995, par les ministères de la culture, du tourisme, de l'environnement et de l'agriculture, le label site remarquable du goût permet d'identifier une liaison alliant le savoir-faire des hommes, la qualité du produit et la richesse du patrimoine environnemental d'un terroir. depuis 1996, les sites remarquables du goût adhèrent à une association nationale. ils font la promotion de leurs produits par l'utilisation d'une marque collective et participent aux salons des sites remarquables du goût où seuls les membres de l'association peuvent exposer et vendre. en 2017, les producteurs ricetons, ambassadeurs des vins des riceys mais aussi du territoire de la côte des bar, ont sillonné la france à la rencontre des autres sites labellisés. le produit il ne s'agit pas d'un mais de trois produits: le vin rosé des riceys, les vins «coteaux champenois» et le champagne. exception : notre commune est la seule de la champagne viticole à posséder 3 a.o.c. le rosé des riceys le rosé des riceys est un vin tranquille, élaboré avec des raisins de pinot noir provenant de coteaux pentus et bien exposés. le vignoble de «l'appellation d'origine contrôlée» est situé sur la seule commune des riceys. sur les 866 hectares bénéficiant de l'appellation champagne, coteaux champenois, seulement 350 sont classés en appellation a.o.c rosé des riceys. les vieilles vignes sont plus appropriées à l'élaboration de ce vin (entre 30 et 50 ans). l'appellation rosé des riceys date de 1947. issu d'une vendange traditionnelle, il n'est élaboré qu'en année ensoleillée. les grappes entières triées très sévèrement (pas de raisins éraflés) sont déposées en cuve, un foulage léger démarre la fermentation semi-carbonique. celle-ci est surveillée jour et nuit, d'heure en heure afin de déterminer l'instant précis mais imprévisible où naissent les arômes particuliers au vin rosé des riceys. . grâce à la finesse de son palais et à sa mémoire, le vinificateur détermine le moment propice de la décuvaison. le vin rosé des riceys est obligatoirement millésimé. il peut se garder de 3 à 10 ans. sa couleur peut être plus ou moins soutenue d'un millésime à l'autre. réputé pour être l'un des meilleurs rosés de france , les arômes de fruits rouges, fruits secs et pain d'épices se perçoivent dans son bouquet ample. le coteaux champenois notre terroir des riceys est parfaitement adapté à la production de vins tranquilles blancs ou rouges, qui ressemblent fortement à ceux de nos voisins bourguignons. le coteaux champenois riceys blanc est le plus souvent produit à partir du cépage chardonnay (comme à chablis), mais le pinot blanc ou même le pinot noir sont quelquefois utilisés. le coteaux champenois riceys rouge est issu de la macération du seul pinot noir fin des riceys. méthode d'élaboration de l'appellation coteaux champenois : > blancs : pressurage direct de raisins blancs ou rouges à jus blanc. > rouges : vinification classique avec cuvaison plus ou moins longue. ce sont des vins légers, très secs pour les blancs, à boire généralement jeunes sauf pour le rouge en année exceptionnelle. le champagne le champagne qu'il soit blanc ou rosé est le vin d'assemblage par excellence. le vignoble des riceys avec la diversité de ses parcelles produit des raisins qui permettent l'élaboration de vins très variés. le vinificateur en cave mariera ces variétés aromatiques et organoleptiques afin de créer le vin idéal. la vendange du terroir des riceys correspondrait à 8 millions de bouteilles mais par la magie de l'assemblage, avec les 319 autres crus champenois, on peut retrouver un peu du terroir des riceys parmi les 300 millions de bouteilles de l'a.o.c champagne produites annuellement. délimitée par une loi en 1927, l'aire de production de l'a.o.c champagne couvre quelques 34000 hectares. notre commune compte 288 vignerons dont 55 manipulants. l'association le projet d'adhésion aux sites remarquables du goût a été porté par l'apvc des riceys, sur proposition de monsieur arnaud tabourin, membre du conseil d'administration, qui avait l'habitude de se déplacer sur quelques salons organisés par des sites remarquables du goût. une fois le contact établi avec la fédération nationale, il s'agissait de monter le dossier de candidature et de satisfaire aux exigences d'un cahier des charges rigoureux et sélectif. n'est pas site remarquable qui veut ! les festivités de la saint vincent furent l'occasion de convier et de recevoir les membres de la commission d'agrément pour une journée de découverte des riceys et de ses vins. d'emblée, ils furent séduits par les produits emblématiques de notre terroir, constitués des trois appellations d'origine contrôlée, le rosé des riceys, le coteau champenois et le champagne, avec le rosé des riceys en tête d'affiche. ils ont également pu apprécier la richesse du patrimoine architectural et environnemental de notre territoire ainsi que le potentiel culturel et touristique associé à la viticulture. le prestigieux agrément fut obtenu en mars 2017, c'est donc une grande fierté de voir « les vins des riceys » invités à la table de la grande famille des sites remarquables du goût. le bureau au printemps 2017 l'association « les sites remarquables du goût – les vins des riceys » était constituée avec l'élection d'un conseil d'administration de 21 personnes. le bureau est ainsi composé : président : monsieur vincent phlipaux vice-président : monsieur ludovic soilly trésorier : monsieur thomas phlipaux vice-trésorier : monsieur laurent noirot secrétaire : monsieur michel jojot vice-secrétaire : monsieur joffrey pehu a ce jour adhèrent à l'association : 27 caves 4 gîtes 2 hôtels restaurant 5 commerçants la mairie des riceys l'office du tourisme de la cote des bar les caves champagne horiot pere et fils : www.champagnehoriot.com champagne rene bauser : www.champagne-bauser.com champagne lamoureux vincent : www.champagne-lamoureux-vincent.fr champagne dechannes christophe : www.champagne-dechannes-pere-et-fils.fr champagne defrance jacques : www.champagnejacquesdefrance.com champagne pehu guiardel : www.pehu-guiardel-et-fils.com champagne lamoureux guy : www.champagne-guy-lamoureux.fr champagne guy de forez : www.guydeforez-riceys.fr champagne lamoureux mary : www.lamoureux-mary.fr champagne morel pascal : www.champagnemorel.com champagne manchin pascal : www.pascal-manchin.com champagne phlipaux pere et fils : www.champagne-phlipaux.com champagne arnaud tabourin : www.champagne-tabourin.com champagne batisse lancelot : www.champagne-batisselancelot.fr champagne guyard lamoureux : guyardlamoureux@gmail.com champagne horiot horiot.fr - www.horiot.fr champagne christian coquet : www.champagne-christian-coquet.com champagne pelissot pere et fils : www.champagnepelissot.com champagne lamoureux jean-jacques : www.champagne-jeanjacques-lamoureux.com champagne goussard didier : www.champagnedidiergoussard.com champagne marquis de pomereuil
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